Персик инжирный

Инжирный персик отличается приплюснутой формой, напоминающей инжир. Кожица тонкая, бархатистая, окрашена в жёлто-зелёный цвет с малиновым румянцем. Мякоть белая или кремовая, плотная, хрустящая, очень сочная, с высоким содержанием сахара. Вкус насыщенно-сладкий, с медовым оттенком, почти без кислинки. Косточка маленькая, легко отделяется. Для заведений общепита инжирный персик ценен необычным видом и высокой сладостью. Его нарезают дольками в фруктовые тарелки, добавляют в салаты с мягкими сырами и зеленью, используют для украшения десертов и коктейлей. Из него готовят компоты, варенье, соусы к мясу и птице, а также запекают с мёдом и специями. Благодаря плотной мякоти плоды не разваливаются при нарезке и термической обработке. Хранить персики лучше при комнатной температуре до дозревания, затем в холодильнике до 5–7 дней. При закупке выбирают плоды без вмятин и тёмных пятен, с упругой кожицей.