Банан

ананы имеют удлинённую серповидную форму, кожура плотная, ярко-жёлтого цвета с возможными тёмными точками при полном созревании. Мякоть кремово-белая или светло-жёлтая, мягкая, маслянистая, без косточек, с насыщенным сладким вкусом и характерным ароматом. В зависимости от степени зрелости могут быть лёгкая терпкость или полная сладость. Для предприятий общепита бананы — продукт универсальный. Их используют в свежем виде для фруктовых тарелок, салатов, буфетных нарезок, добавляют в каши, йогурты, детское питание. Из бананов готовят смузи, молочные коктейли, пюре для выпечки (кексы, маффины, хлеб), их также можно карамелизовать, запекать, добавлять в блины и оладьи. Благодаря плотной кожуре бананы хорошо переносят транспортировку и хранение. Спелые бананы хранят при комнатной температуре до 3–5 дней, в холодильнике кожура темнеет, но мякоть остаётся свежей. Для кухни лучше закупать бананы средней спелости без сильных повреждений и чёрных пятен.